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一支雪糕用20種添加劑 今夏冷飲添加劑暴增
一塊冰磚含多種添加劑
“綠舌頭”融化成膠狀物
本月初，根據(jù)舉報，南京市質(zhì)監(jiān)在六合一家冷飲生產(chǎn)公司查獲了一批“添加劑雪糕”，其生產(chǎn)的南京老字號冷飲“老冰棒”奶油口味雪糕竟不含奶，是由添加劑勾兌而成。該廠負責人表示，加全脂奶粉成本太高了，干脆改用一種牛奶口味添加劑來勾兌……
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，如今冷飲中的食品添加劑越來越多。那么，到底有多少添加劑被我們吞下了肚呢？昨天，記者走訪了南京冷飲市場發(fā)現(xiàn)，雪糕中的添加劑數(shù)量確實不容小覷：一個小小的冰淇淋雪糕，添加劑就有20多種！
記者探訪南京市場
奶油、蛋筒類
“花哨”冷飲添加劑普遍多
記者近日走訪了南京多個超市、冷飲零售店，比較配料表后發(fā)現(xiàn)，奶油類、蛋筒類冰淇淋添加劑普遍比較多。
以很受年輕人及兒童歡迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫了滿滿5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。
而“伊利牧場”系列的藍莓酸奶口味雪糕，除了如飲用水和黃桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用酸奶香精、食用藍莓香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍等16種食物添加劑也清楚地標注出來。
而同樣在市場上很受歡迎的“巧樂茲”一款冰淇淋雪糕，配料表的40多項中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種；另一款“綠色心情”雪糕添加劑也不少，除了固定的食用香精和色素外，還含有麥芽糖醇、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、吐溫80、甜蜜素等近十種添加劑；銷量同樣不錯的雀巢奶油雪糕、夢龍冰淇淋等也都含有增稠劑、乳化劑、食用香精等各種添加劑。“復(fù)出”的老冰棍
所含添加劑相對來說較少
很多細心的市民會發(fā)現(xiàn)，今夏的冷飲市場上多了不少以前熟悉的老面孔。除了兩三年前就開始重新流行起來的“花臉”雪糕外，很多80后記憶中的“白雪冰磚”、“天津老冰棍”也出現(xiàn)在了超市、零售小店的冰柜中，讓不少人都起了“回味”之心。不過，記者探訪發(fā)現(xiàn)，這些重新“復(fù)出”的老面孔雪糕，也不像當初那么“單純”了，也都或多或少地出現(xiàn)了添加劑的面孔。
以光明牌“白雪冰磚”為例，其“配料表”中的食品添加劑就包括了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單雙、三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑；天津老冰棍所含添加劑相對較少，但也包括羧甲基纖維素鈉、甜蜜素、食用香蕉香精三種。?實習生?丁夢青?水玉涵?本報記者?楊彥
記者實驗
雪糕一個小時后化成膠狀物
如今的雪糕花樣繁多，有些“異形”雪糕憑著趣味性也很有市場，其中的代表就是“綠舌頭”。本來是一根綠色的雪糕，舔了幾下就會變軟，形似人的舌頭，這款“綠舌頭”雪糕在學生中很有人氣。
記者做了個實驗：將一支拆開了包裝的“綠舌頭”放在碗中，讓其慢慢融化。和一般雪糕融化成液體不一樣的是，一個小時之后，原本堅硬的“綠舌頭”變成了一塊軟軟的、粘滑的膠狀物，有點像果凍卻不易被攪碎，碗底還有少量的淡綠色的液體，記者湊近了，能聞到濃郁的香精香氣。不過，從配料表來看，這款“綠舌頭”的食品添加劑并不算多，僅有檸檬酸、增稠劑、食用香精、檸檬酸鈉、焦糖色、檸檬黃、亮藍7種，遠低于市場上其他“花哨”?的雪糕添加劑含量。?實習生?丁夢青?水玉涵?本報記者?楊彥
廠家自己說
酸奶雪糕不含酸奶
是用添加劑調(diào)出來的蒙古酸奶味
酸奶口味雪糕中不含酸奶、香草口味冰淇淋中也不見香草……如今，很多雪糕早已遠離了過去“綠豆棒冰等于綠豆沙加水”的天然與實在。
記者在一家大超市看到，熱銷的伊利蒙古酸奶口味雪糕的配料有飲用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、飴糖、雞蛋、食品添加劑(增稠劑、乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、甜蜜素)，惟獨不見蒙古酸奶的身影。記者就此隨機詢問了一位帶孩子來買雪糕的中年女士和一位老人，他們都說：“一直以為蒙古酸奶口味雪糕是酸奶為原料做的，因為吃起來完全是酸奶的味道！”
記者隨即以消費者身份撥打了伊利的客服熱線詢問，客服表示將詢問公司技術(shù)人員后答復(fù)。
次日，伊利的客服人員回復(fù)道，該雪糕中確實完全不含酸奶，也并非全脂乳粉在生產(chǎn)中加工為酸奶后制成，其酸奶口味是通過添加劑的工藝處理后達到的，但出于商業(yè)原因考慮，不能告知是哪種成分做出了蒙古酸奶的口味。
記者還發(fā)現(xiàn)，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加劑來達成。其他諸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。
廠家絕不說
到底用的哪種“植物油”
是否為氫化油,含有反式脂肪酸呢？
讓消費者更加犯暈的還有冰淇淋、雪糕中添加的各種復(fù)雜成分和甜味劑，而很多以植物油脂為主料的產(chǎn)品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標注而讓人心中存疑。
記者還發(fā)現(xiàn)，在主料的標注上各廠家也并不規(guī)范，以大部分產(chǎn)品都會添加的植物油為例，都是籠統(tǒng)地寫著植物油或食用植物油。但專家介紹，植物油有很多種，如大豆油、花生油、麻油、菜子油，但普通液態(tài)植物油并不容易達到冰淇淋的形態(tài)和口感，所以有的廠家會對植物油進行部分氫化變成半固態(tài)的植物油，但氫化植物油中含有對健康不利的反式脂肪酸，所以建議廠家進行更細致的標注。
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