丁基羥基茴香醚，又名叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚，簡(jiǎn)稱(chēng)BHA，為兩種成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。分子式為C11H16O2，相對(duì)分子質(zhì)量為180.25。丁基羥基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氫原子阻斷油脂自動(dòng)氧化而實(shí)現(xiàn)的?！ ?017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)...
丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng)，而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類(lèi)化合物的氧化。 丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用...
丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙酯混合使用時(shí)，其中丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯總量不得超過(guò)0.1 g/kg，沒(méi)食子酸丙酯不得超過(guò)0.05 g/kg（使用量均以脂肪計(jì)）。其他使用參考：在動(dòng)物油中用量為0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04...
(1)對(duì)苯二酚路線(xiàn) 用對(duì)苯二酚和叔丁醇，以磷酸為催化劑，在101。C下反應(yīng)，制的中問(wèn)體叔丁基對(duì)苯二酚，然后再以叔丁基對(duì)苯二酚與硫酸二甲酯在氮?dú)夥罩校訜峄亓鞣磻?yīng)18h，冷卻后用苯提取，苯提取液用熱水洗滌，蒸除苯后，得粗品，減壓蒸餾，得丁基羥基茴香醚。 [3] (2)對(duì)氯苯酚路線(xiàn) 以對(duì)氯苯酚...
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