用途膨松劑焙烤食品的生產,如碳酸氫鈉加入食品中,經烘烤加熱產生二氧化碳,在食品內部形成均勻、致密的孔性組織,體積增大,使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性,使餅干酥松,口感好。規(guī)定使用的膨松劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀等8種。膨松劑主要用于焙烤食品的生產,它不僅可提高食品的感官質量,而且也有利于食品的消化吸收,這在今天大力發(fā)展方便食品并強調其營養(yǎng)作用時具有一定的重要性。...
礦物學堿金屬在自然界的礦物是多種多樣的,常見的如下鋰:鋰輝石、鋰云母、透鋰長石鈉:食鹽(氯化鈉)、天然堿(碳酸鈉)、芒硝(十水硫酸鈉)、智利硝石(硝酸鈉)鉀:硝石(硝酸鉀)、鉀石鹽(氯化鉀)、光鹵石、鉀鎂礬、明礬石(十二水硫酸鋁鉀)銣:紅云母、銣銫礦銫:銣銫礦、銫榴石人體堿金屬在人體中以離子形式存在于體液中,也參與蛋白質的形成。...
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