以甘薯渣制取檸檬酸(鈣)的配料為:經(jīng)粉碎過(guò)篩的薯渣每100kg加水85kg,加入氮源輔料,如用硫酸銨(用量為薯渣的0.7%)、尿素(為0.4%)、米糠或麩皮(用量為10%或16%),并加入2%~3%的碳酸鈣以穩(wěn)定曲料中的酸堿度,有利于檸檬酸的產(chǎn)生?! ≈魄氖碓捎脻裨蚋稍?。濕渣是甘薯提取淀粉...
檸檬酸二銨和檸檬酸氫二銨沒(méi)有區(qū)別。從檸檬酸銨的化學(xué)式(NH4)2HC6H5O7看,是氫二銨,但從結(jié)構(gòu):CH2COOH|H O CH2COOH|CH2COOH看是三個(gè)羧基,不是氫。所以說(shuō)沒(méi)有區(qū)別...
利用甘薯制造檸檬酸,可采用深層發(fā)酵法和固體淺盤發(fā)酵法。深層發(fā)酵法是將薯干淀粉用密封發(fā)酵罐進(jìn)行攪拌通氣發(fā)酵生產(chǎn),此法設(shè)備較復(fù)雜,投資大,但生產(chǎn)效率高,大型檸檬酸生產(chǎn)廠多采用此法。固體發(fā)酵法(淺盤)是以薯干淀粉或薯渣為原料,先發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸鈣,然后再加工成檸檬酸。此法設(shè)備簡(jiǎn)單,投資小,適于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)及...
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